家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼的做法

家常焖小鱼是一道简单又美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。以下是详细的做法步骤。

材料准备

处理小鱼

小鱼洗净后沥干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎制小鱼

热锅倒入适量食用油，油热后放入小鱼，小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。

焖煮调味

放入姜片、大蒜、葱段爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。倒入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。

大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。期间可用勺子轻轻推动鱼身，防止粘锅。

收汁出锅

待汤汁收至浓稠时，尝一下咸淡，根据口味调整盐量。最后撒上葱花，即可关火装盘。

小贴士

• 选择新鲜的小鱼，肉质更鲜嫩。
• 煎鱼时锅要烧热，避免粘锅。
• 焖煮时间不宜过长，否则鱼肉容易过烂。

这样做出来的家常焖小鱼鲜香入味，汤汁拌饭特别下饭，适合家庭日常餐桌。