家常烧肉片的做法

家常烧肉片的做法

家常烧肉片是一道经典的中式菜肴，肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法和技巧，帮助轻松掌握这道菜。

材料准备

制作步骤

将猪里脊肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切肉时注意逆着纹理切，这样肉质更嫩。切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

青椒和红椒洗净去籽，切成菱形块。大蒜和生姜分别切片备用。热锅冷油，油温五成热时放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。加入青红椒块翻炒至断生，倒入炒好的肉片，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙白糖调味。大火快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
• 炒肉片时火候要大，时间要短，避免肉质变老。
• 喜欢辣味的可以加入适量干辣椒或辣椒酱。
• 最后翻炒时动作要快，确保肉片和蔬菜保持脆嫩口感。

常见问题解答

Q：可以用其他部位的猪肉吗？ A：可以选用梅花肉或前腿肉，但里脊肉最嫩，适合快速翻炒。

Q：没有青红椒怎么办？ A：可以用洋葱、胡萝卜或其他喜欢的蔬菜代替。

Q：如何判断肉片熟了？ A：肉片变色且表面没有血丝即可，过度烹饪会影响口感。

这道家常烧肉片做法简单，营养丰富，搭配米饭或面条都很合适。掌握好火候和调味，就能做出餐厅级别的美味。