家常炖猪骨头做法

家常炖猪骨头做法

炖猪骨头是一道经典的家常菜，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。以下是详细的制作方法，适合家庭操作。

材料准备

处理猪骨头

猪骨头提前用清水浸泡1小时，去除血水。冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开焯水5分钟，捞出后用温水冲洗干净。

炖煮步骤

炒锅加热，倒入少量油，放入冰糖炒至融化，呈焦糖色。加入猪骨头翻炒，使其均匀上色。

放入姜片、葱段、八角、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。倒入没过骨头2-3厘米的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，加盐调味，再煮5分钟即可出锅。

小贴士

• 喜欢更浓郁的汤底，可加入少许黄豆酱或豆瓣酱提味。
• 炖煮过程中可加入白萝卜、玉米等配菜，增加风味。
• 使用高压锅可缩短时间，约30-40分钟即可。

这样炖出的猪骨头肉质酥烂，汤汁鲜美，适合搭配米饭或面条食用。