家常炖牛肉汤的做法大全

家常炖牛肉汤的做法

家常炖牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合家庭日常食用。牛肉富含蛋白质和铁元素，搭配不同的配料，可以做出多种风味。以下是几种常见的炖牛肉汤做法。

经典清炖牛肉汤

材料：牛肉500克（牛腩或牛腱子）、白萝卜1根、姜片3片、葱1根、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许。

牛肉切块后冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净。锅中重新加水，放入牛肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1小时。白萝卜去皮切块，加入锅中继续炖30分钟，最后加盐和胡椒粉调味。

番茄土豆炖牛肉汤

材料：牛肉500克、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、番茄酱2勺、盐适量、糖少许。

牛肉焯水后备用。番茄去皮切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。热油爆香洋葱，加入番茄炒软，放入牛肉翻炒，加番茄酱、水炖煮1小时。加入土豆、胡萝卜再炖20分钟，调味即可。

药膳滋补牛肉汤

材料：牛肉500克、红枣5颗、枸杞10克、当归1片、黄芪5克、姜片3片、盐适量。

牛肉焯水后与药材（红枣、枸杞、当归、黄芪）、姜片一起放入砂锅，加水炖2小时。药材的香气会渗入汤中，适合秋冬进补。

香辣牛肉汤

材料：牛肉500克、干辣椒5个、花椒1小勺、豆瓣酱1勺、香菜少许、盐适量。

牛肉焯水后切片。热油爆香干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒。加水炖煮1小时，撒上香菜即可。适合喜欢麻辣口味的人群。

炖牛肉汤的小技巧

• 选肉建议用牛腩或牛腱子，肉质更适合炖煮。
• 焯水时冷水下肉，能更好地去除血沫。
• 炖煮时火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖。
• 盐最后放，避免肉质变硬。

不同炖法的对比

牛肉汤的搭配建议

炖好的牛肉汤可以搭配米饭、面条或馒头食用。清炖汤可撒些葱花或香菜提香，麻辣口味可配蒜泥蘸料。剩余的汤底还能用来煮面或做火锅汤底，一汤多用。