家常炒饼的做法
炒饼是一道简单又美味的家常菜，饼丝筋道，搭配蔬菜和调味料，香气扑鼻。以下是经典的家常炒饼做法，适合新手快速上手。
材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 烙饼/大饼 | 2张（约300g） | 切成细丝 |
| 圆白菜 | 半个 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | ½勺 | 调色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
制作步骤
处理饼丝
将烙饼或大饼切成约0.5厘米宽的细丝，避免过粗影响口感。如果是隔夜饼，口感会更筋道。
炒鸡蛋
热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至凝固，盛出备用。
炒蔬菜
锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入圆白菜丝和胡萝卜丝，大火翻炒至蔬菜变软。
混合炒制
将饼丝倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入生抽、老抽调味调色。
加入鸡蛋
把炒好的鸡蛋倒回锅中，与饼丝混合，撒少许盐和鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 喜欢辣味可以加干辣椒或辣椒油。
- 饼丝不宜久炒，否则容易变硬，翻炒均匀后即可关火。
- 如果饼丝较干，可以淋少许清水，让饼丝更柔软。
这样做出来的炒饼香气浓郁，饼丝有嚼劲，蔬菜清脆，搭配一碗热汤更完美！
