家常炒虾尾的做法

家常炒虾尾的做法

炒虾尾是一道简单又美味的家常菜，虾尾肉质鲜嫩，搭配香辣的调料，特别下饭。以下是详细的制作步骤和技巧。

准备食材

处理虾尾

虾尾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分后，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

炒制步骤

热锅倒入适量油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，炒出香味后转中火。

将虾尾倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入生抽、老抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。

倒入少量清水（或啤酒），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾尾充分吸收汤汁的味道。

开盖后大火收汁，撒上香菜或葱花，翻炒几下即可出锅。

小贴士

• 虾尾炒制时间不宜过长，否则肉质容易变老。
• 喜欢吃辣的可以多加干辣椒或辣椒酱，提升风味。
• 用啤酒代替清水焖煮，能让虾尾更鲜香。

这样炒出来的虾尾鲜嫩入味，香辣可口，搭配米饭或啤酒都很合适。