家常清蒸的鲫鱼怎么做好吃

家常清蒸鲫鱼的做法

鲫鱼肉质细嫩，清蒸能最大程度保留鲜味。以下是简单又美味的家常做法：

材料准备

• 鲫鱼1条（约500克）
• 姜片5-6片
• 葱2根（切段和丝）
• 料酒1勺
• 蒸鱼豉油2勺
• 食用油1勺
• 红椒丝（可选，装饰用）

步骤详解

处理鲫鱼

鲫鱼去鳞、内脏，洗净后沥干。鱼身两面划斜刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分，避免蒸制时水汽过多。

腌制去腥

鱼肚内塞入姜片和葱段，表面淋料酒，静置10分钟。这一步能有效去除腥味，提升鲜嫩口感。

蒸制火候

水烧开后放入鲫鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。关火后焖2分钟，确保鱼肉完全熟透且不过老。

调味增香

取出后倒掉盘中多余水分，移除姜片和葱段。铺上新鲜葱丝和红椒丝，淋热油激香，最后浇蒸鱼豉油即可。

小贴士

• 选择活鱼：新鲜鲫鱼眼球清澈、鳃鲜红，蒸后更鲜美。
• 时间控制：500克左右的鱼蒸8分钟最佳，每增加100克延长1-2分钟。
• 替代调料：无蒸鱼豉油可用生抽+白糖（比例2:1）调和。

这样做的清蒸鲫鱼鱼肉雪白，入口即化，搭配米饭或清汤都很适宜。