家常炒刀削面怎么做

家常炒刀削面的做法

家常炒刀削面是一道简单又美味的家常菜，口感劲道，搭配丰富的配料，非常适合快速解决一餐。以下是详细的做法。

材料准备

• 刀削面：300克（干面或鲜面均可）
• 鸡蛋：2个
• 青菜：适量（如小白菜、油菜等）
• 胡萝卜：半根（切丝）
• 青椒：1个（切丝）
• 蒜末：2瓣
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺（调色用）
• 盐：适量
• 鸡精：少许（可选）
• 食用油：适量

步骤详解

煮面

锅中加水烧开，放入刀削面煮至8分熟（约3-5分钟，根据面条厚度调整）。捞出过冷水，沥干备用。这一步能让面条更劲道，避免炒的时候粘锅。

炒配料

热锅倒油，打入鸡蛋快速炒散，盛出备用。锅中再加少许油，爆香蒜末，放入胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生，加入青菜继续翻炒。

合炒调味

将煮好的面条倒入锅中，加入炒好的鸡蛋，淋上生抽、老抽，快速翻炒均匀。根据口味加盐和鸡精调味，炒至面条均匀上色即可出锅。

小贴士

• 如果喜欢更香的口感，可以加少许香油或辣椒油提味。
• 配菜可以根据个人喜好调整，比如加入豆芽、洋葱或火腿肠。

这样做出来的炒刀削面色泽诱人，口感丰富，适合家庭日常制作。