家常浆水面的做法

家常浆水面的做法

家常浆水面是一道简单又开胃的传统面食，尤其适合夏季食用。以下是详细的做法，帮助轻松在家制作。

材料准备

面团制作

将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

醒发好的面团擀成薄片，撒上少许干面粉防粘。将面片折叠，用刀切成细条，抖散备用。

浆水调制

浆水是这道面的灵魂，可以用酸菜水或自发酵的浆水。将浆水倒入锅中加热至微沸，加入少许盐调味。喜欢酸味重的可以适量增加浆水浓度。

煮面与调味

锅中烧开水，下入面条煮至浮起，捞出过凉水沥干。将面条放入碗中，倒入热浆水。撒上葱花、蒜末，淋上辣椒油即可。

小贴士

• 面团要揉得稍硬一些，这样面条更筋道。
• 浆水不宜煮沸太久，否则会失去酸香味。
• 可以根据个人口味加入焯水的豆芽、黄瓜丝等配菜。

这道家常浆水面酸香开胃，制作简单，是夏日消暑的绝佳选择。掌握好浆水的比例和面条的口感，就能做出地道的风味。