家常油焖虾的做法
油焖虾是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。关键在于虾的鲜嫩和调料的搭配，下面介绍详细的做法。
准备材料
- 鲜虾 500克
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4个
- 葱段 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
处理虾
鲜虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。处理好的虾沥干水分备用，避免下锅时溅油。
炒制调料
热锅倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。香味出来后转中小火，避免调料炒糊。
焖煮虾
将处理好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾变色。加入料酒去腥，随后倒入生抽、老抽和白糖调味。翻炒均匀后加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，根据口味加盐调味。汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花点缀。
小贴士
- 选择新鲜的活虾，口感更佳。
- 焖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒酱。
这样一道色香味俱全的油焖虾就完成了，适合家庭日常餐桌或招待客人。
