家常扇贝粉丝蒜蓉做法

家常扇贝粉丝蒜蓉做法

材料准备

新鲜扇贝6-8只、粉丝1小把、大蒜1头、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、葱花适量、食用油适量。

处理食材

扇贝用刷子清洗干净，撬开贝壳，去除内脏和沙囊，保留贝肉和贝壳。粉丝用温水泡软，剪成10cm左右段。大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

调制蒜蓉酱

热锅倒入3勺食用油，放入2/3蒜末小火炒至微黄，关火后加入剩余生蒜末、小米辣、生抽、蚝油、白糖拌匀。

组装蒸制

泡软的粉丝铺在扇贝壳底部，放上贝肉，淋1勺蒜蓉酱。水沸后上锅大火蒸5-6分钟，出锅撒葱花，淋少许热油激香。

关键技巧

注意：蒸制时间过长会导致贝肉变硬，建议使用计时器精准控制。喜欢金针菇可垫在粉丝下层增加口感层次。