家常干锅兔的做法

家常干锅兔的做法

干锅兔是一道香辣鲜嫩的川菜，兔肉紧实入味，搭配干锅特有的焦香，非常适合家庭聚餐。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

处理兔肉

兔肉切小块，用清水浸泡30分钟去除血水。沥干后加料酒、生抽、姜片和少许盐腌制20分钟。土豆、藕切片，芹菜切段，青红椒和洋葱切块备用。

炒制步骤

热锅冷油，放入兔肉煸炒至表面微黄，盛出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、花椒、大蒜和姜片爆香。

倒入土豆片和藕片翻炒至断生，加入兔肉继续翻炒均匀。调入生抽、白糖和盐调味，最后放入青红椒、洋葱和芹菜快速翻炒。

出锅装盘

炒至所有食材熟透，撒上香菜即可出锅。干锅兔的特点是干香不腻，兔肉外焦里嫩，配菜吸收了麻辣鲜香的味道，非常下饭。

小贴士

• 兔肉腌制时间不宜过长，否则容易变柴。
• 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
• 喜欢更干香的口感可以多煸炒一会儿。
• 配菜可以根据喜好替换，如加入莴笋、木耳等。

这道家常干锅兔做法简单，味道浓郁，适合喜欢麻辣口味的朋友。掌握好火候和调味，就能做出媲美餐馆的美味。