家常干拌的做法
家常干拌菜以简单、开胃、清爽为特点，适合夏季或快速备餐。以下是几种常见干拌菜的做法，涵盖蔬菜、面条及肉类搭配。
万能干拌酱汁配方
基础酱汁可搭配多数食材，比例可根据口味调整：
| 材料 | 用量（以1人份为例） |
|---|---|
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | ½勺 |
| 香油 | ½勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
调制方法
将所有调料混合搅匀，静置5分钟让蒜香释放。喜酸可加柠檬汁，喜麻可增花椒油。
经典干拌黄瓜
材料
黄瓜1根、干拌酱汁、熟白芝麻少许
步骤
黄瓜洗净拍裂切段，用盐腌5分钟沥去水分。
淋上酱汁拌匀，撒芝麻即可。冷藏后更爽脆。干拌鸡丝凉面
材料
鸡胸肉1块、面条200g、黄瓜丝、胡萝卜丝、酱汁
步骤
鸡胸肉加姜片煮熟撕成丝，面条煮熟过冷水沥干。
配菜与鸡丝铺面上，浇酱汁拌匀，加花生碎增香。进阶版干拌土豆片
材料
土豆2个、香菜、酱汁、五香粉
步骤
土豆切片焯水至断生，迅速冰镇保持脆度。
混合酱汁和五香粉拌匀，撒香菜末。注意事项
- 蔬菜类建议先腌后拌，去除多余水分更入味。
- 肉类需煮熟冷却后拌，避免油脂凝固影响口感。
- 酱汁现调现用，避免久置蒜味变苦。
根据个人偏好可替换食材，如菠菜、豆芽等，灵活调整辣度与酸甜比例。
