家常干煸豆角的做法
干煸豆角是一道经典的川菜家常菜，口感香脆，麻辣鲜香。以下是详细的做法和技巧，保证零失败。
材料准备
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 100克（可选） |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
具体步骤
豆角处理
豆角洗净后摘去两头，掰成5厘米左右的段。用厨房纸吸干水分，避免油炸时溅油。
油炸豆角
锅中倒入适量油（能没过豆角一半的量），中火加热至六成热（筷子插入冒小泡）。放入豆角，炸至表面起皱、微焦，捞出沥油。
煸炒配料
另起锅放少许油，小火爆香花椒和干辣椒，待香味出来后加入蒜末、姜末炒香。喜欢肉香的可以加入猪肉末煸炒至变色。
混合调味
倒入炸好的豆角，大火快速翻炒。加入生抽、盐、糖调味，喜欢更鲜的可以加点鸡精。翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豆角一定要炸透，否则口感不够香脆。
- 干辣椒和花椒根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加。
- 如果不想油炸，可以用少量油煸炒豆角至焦黄，但需要耐心。
这样做出来的干煸豆角外焦里嫩，麻辣过瘾，配米饭绝佳！
