家常小鲫鱼的做法
小鲫鱼肉质细嫩，适合红烧、煎炸或炖汤。家常做法注重简单易操作，同时保留鲜味。以下是几种常见做法：
红烧小鲫鱼
材料：
- 小鲫鱼3-4条
- 姜片、蒜瓣、葱段
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒1勺、白糖1小勺
- 清水适量
步骤：
鱼洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼煎至两面金黄。 加入蒜瓣、葱段翻炒，倒入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 加清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖10分钟，收汁后撒葱花出锅。香煎小鲫鱼
材料：
- 小鲫鱼2-3条
- 盐、胡椒粉适量
- 面粉或淀粉少许
- 食用油
步骤：
鱼洗净后划几刀，用盐和胡椒粉腌制15分钟。 表面轻拍一层薄面粉或淀粉。 平底锅烧热油，放入鱼中小火慢煎至两面酥脆。 出锅前可撒少许辣椒粉或孜然提味。鲫鱼豆腐汤
材料：
- 小鲫鱼2条
- 嫩豆腐1块
- 姜片、枸杞少许
- 盐、白胡椒粉
步骤：
鱼煎至微黄后倒入开水，大火煮至汤色奶白。 加入豆腐块、姜片，转小火炖15分钟。 最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞点缀。注意事项
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 去腥 | 用料酒或姜片腌制，煎鱼前擦干水分 |
| 火候 | 煎鱼需中小火，避免破皮；炖汤需大火出白汤 |
| 调味 | 红烧偏咸鲜，煎炸可搭配椒盐，炖汤宜清淡 |
小鲫鱼刺较多，食用时需小心。搭配米饭或面条均可，根据个人口味调整辣度或酱料。
