家常小龙虾的做法
家常小龙虾是一道受欢迎的美食，做法多样，可以根据个人口味调整。以下介绍几种常见的做法，简单易学，适合家庭烹饪。
麻辣小龙虾
材料准备：
- 小龙虾 2斤
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 6瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 香菜 少许
步骤： 小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刷子刷干净虾壳。锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香。加入干辣椒和花椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。倒入小龙虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、糖和盐调味。加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。最后撒上香菜即可出锅。
蒜蓉小龙虾
材料准备：
- 小龙虾 2斤
- 蒜瓣 10瓣
- 姜片 3片
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 葱花 少许
步骤： 小龙虾处理干净备用。蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜蓉和姜片炒香。倒入小龙虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、糖和盐调味。加入适量清水，焖煮10分钟。最后撒上葱花即可。
清蒸小龙虾
材料准备：
- 小龙虾 2斤
- 姜片 5片
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 蒜蓉 适量
- 葱花 少许
步骤： 小龙虾洗净，剪去虾须和虾脚。蒸锅中加水烧开，放入姜片和料酒。将小龙虾摆放在蒸架上，大火蒸10分钟。调制蘸料：生抽、醋、蒜蓉和葱花混合。蒸好的小龙虾蘸料食用。
小龙虾的选购和处理技巧
选购技巧：
- 选择活蹦乱跳的小龙虾，外壳坚硬有光泽。
- 避免购买外壳发黑或腹部脏污的小龙虾。
- 个头中等的小龙虾肉质更鲜嫩。
处理技巧：
- 用刷子彻底刷洗小龙虾的腹部和外壳。
- 剪去虾须和虾脚，去除虾线。
- 处理时戴手套，避免被虾钳夹伤。
常见问题解答
Q：小龙虾需要去虾线吗？ A：建议去除虾线，虾线是小龙虾的消化道，可能含有泥沙和杂质。
Q：小龙虾煮多久合适？ A：一般煮10-15分钟即可，时间过长会导致肉质变老。
Q：如何保存小龙虾？ A：活小龙虾可放在阴凉处，覆盖湿毛巾，尽快食用。煮熟的小龙虾可冷藏保存1-2天。
营养小贴士
小龙虾富含蛋白质和微量元素，但胆固醇含量较高，适量食用为宜。搭配蔬菜和清淡的汤品，营养更均衡。
