家常小葱炒豆腐的做法

家常小葱炒豆腐的做法

小葱炒豆腐是一道简单易做的家常菜，豆腐嫩滑，小葱清香，搭配起来清爽可口。以下是详细的做法：

材料准备：

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 小葱 3-4根
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 食用油 2汤匙
• 鸡精（可选） 少许

步骤详解：

豆腐切成约2厘米见方的小块，不宜切得太薄，否则容易碎。切好后用清水轻轻冲洗，沥干水分备用。

小葱洗净后切成葱花，葱白和葱绿分开。大蒜拍扁后切末，提升菜品的香味。

热锅凉油，油温五成热时放入蒜末和葱白爆香，注意火候不要太大，避免蒜末焦糊。

豆腐块轻轻放入锅中，用铲子小心翻炒，避免豆腐破碎。可以适当晃动锅子，让豆腐受热均匀。

加入生抽调味，轻轻翻动豆腐，让酱色均匀。如果喜欢汤汁多一点，可以加少量清水。

撒入适量盐和鸡精（可选），最后放入葱绿部分，快速翻炒几下即可出锅。葱绿不宜久炒，保持鲜绿色泽。

小贴士：

• 选择嫩豆腐口感更佳，老豆腐也可以但需调整烹饪时间。
• 炒豆腐时动作要轻，避免豆腐碎成渣。
• 喜欢辣味可以加入少许小米辣或辣椒油。

常见问题解答：

这道菜从准备到完成约15分钟，适合忙碌的上班族。配米饭或粥都很合适，清淡营养又下饭。