凉拌黄瓜
黄瓜洗净拍碎切块，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油拌匀。喜欢辣的可以加辣椒油或小米辣，冷藏10分钟更爽口。
番茄炒蛋
番茄切块，鸡蛋打散加盐。热油炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄至出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅。
酸辣土豆丝
土豆切丝泡水去淀粉，干辣椒和蒜末爆香，下土豆丝大火翻炒。加白醋、盐、糖调味，出锅前淋少许花椒油。
蒜蓉空心菜
空心菜摘段洗净，热油爆香蒜末，下空心菜大火快炒。加盐和少许蚝油调味，菜叶变软即可出锅。
红烧茄子
茄子切滚刀块油炸至微黄，另起锅炒香葱姜蒜，加豆瓣酱炒出红油。放入茄子，加生抽、老抽、糖和水焖煮3分钟，收汁撒葱花。
| 菜名 | 主要食材 | 关键技巧 |
|---|---|---|
| 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末 | 拍碎更入味，冷藏后更爽脆 |
| 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋 | 先炒蛋后炒番茄，控制火候 |
| 酸辣土豆丝 | 土豆、干辣椒 | 土豆丝需泡水，大火快炒保脆度 |
| 蒜蓉空心菜 | 空心菜、大蒜 | 全程大火，30秒内出锅 |
| 红烧茄子 | 茄子、豆瓣酱 | 油炸锁住水分，后焖更入味 |
青椒肉丝
里脊肉切丝用料酒和淀粉腌制，青椒切丝。热油滑炒肉丝至变色盛出，爆香姜蒜后炒青椒，再倒入肉丝加生抽、盐快速翻炒。
家常豆腐
北豆腐切块煎至两面金黄，另起锅炒香肉末和豆瓣酱。加水和豆腐小火炖5分钟，勾薄芡撒葱花，喜欢可加木耳或香菇。
炝炒包菜
手撕包菜更易入味，干辣椒和花椒爆香后下锅。大火快速翻炒至断生，沿锅边淋少许香醋提味，最后加盐调味。
冬瓜排骨汤
排骨焯水去血沫，与姜片炖1小时后加冬瓜块。再煮20分钟至冬瓜透明，撒枸杞和盐，汤色清亮不油腻。
韭菜炒香干
香干切条焯水去豆腥味，韭菜切段。先炒香干至微焦，再加韭菜快速翻炒，只需加盐和少许生抽调味。
