家常凉拌面做法
凉拌面是夏季受欢迎的家常美食，清爽开胃，制作简单。以下是几种经典做法，可根据口味调整配料。
基础凉拌面
材料：
- 面条（手擀面、挂面或碱面）200克
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 蒜3瓣
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 芝麻酱1勺
- 辣椒油适量
- 白糖半勺
- 香油少许
步骤：
黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末备用。 面条煮熟后过凉水，沥干水分，加少许香油拌匀防粘。 芝麻酱用少量温水调开，加入生抽、香醋、白糖、蒜末调成酱汁。 将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，淋上酱汁和辣椒油，拌匀即可。酸辣凉拌面
材料：
- 面条200克
- 绿豆芽100克
- 香菜少许
- 小米辣2个
- 生抽2勺
- 陈醋2勺
- 蚝油1勺
- 白糖1勺
- 花椒油少许
步骤：
绿豆芽焯水后过凉，沥干备用。 小米辣切圈，香菜切段。 面条煮熟后过冷水，沥干拌入少许油。 将生抽、陈醋、蚝油、白糖、花椒油调成酸辣汁。 面条与豆芽、香菜、小米辣混合，倒入酸辣汁拌匀。麻酱凉拌面
材料：
- 面条200克
- 芝麻酱3勺
- 花生碎适量
- 葱花少许
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 盐少许
- 鸡精少许
步骤：
芝麻酱加少量温水稀释，调至顺滑。 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。 面条煮熟后过凉水，沥干装盘。 淋上麻酱，撒花生碎和葱花，拌匀食用。常见配料搭配
| 配料 | 适用口味 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡丝 | 咸香 | 煮熟撕成丝拌入 |
| 木耳 | 爽脆 | 泡发焯水后切丝 |
| 花生米 | 香脆 | 油炸或烤制后加入 |
| 鸡蛋皮 | 鲜嫩 | 煎蛋切丝点缀 |
凉拌面的关键在于面条筋道、酱汁浓郁，配料可根据个人喜好自由搭配。冷藏后口感更佳，适合夏日消暑。
