家常凉粉调料水的做法
凉粉调料水是决定凉粉口感的关键，好的调料水能让凉粉清爽开胃。以下是几种经典的家常凉粉调料水做法，简单易学，适合家庭制作。
经典酸辣调料水
材料：
- 蒜末 2勺
- 生抽 3勺
- 香醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 白糖 1小勺
- 花椒粉 少许
- 香油 少许
做法：
将蒜末、生抽、香醋、白糖混合搅拌均匀，加入辣椒油和花椒粉提味，最后淋上香油增香。
麻酱调料水
材料：
- 芝麻酱 2勺
- 温水 3勺（调稀用）
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 盐 少许
- 辣椒油 可选
做法：
芝麻酱用温水调至顺滑，加入生抽、香醋、盐拌匀，喜欢辣味的可加辣椒油。
清爽蒜泥调料水
材料：
- 蒜泥 2勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1小勺
- 香油 少许
- 香菜 适量
做法：
蒜泥与生抽、香醋、白糖混合，淋上香油，撒上香菜末，拌匀即可。
调料水搭配建议
| 凉粉类型 | 推荐调料水 | 特点 |
|---|---|---|
| 传统豌豆凉粉 | 酸辣调料水 | 酸辣开胃 |
| 红薯凉粉 | 麻酱调料水 | 香浓顺滑 |
| 绿豆凉粉 | 蒜泥调料水 | 清爽解腻 |
小贴士
- 调料水可提前调好，冷藏后风味更佳。
- 辣椒油可根据个人口味调整用量。
- 喜欢酸甜口的可多加一点白糖和香醋。
这样调制的凉粉调料水简单又美味，适合夏天食用，清爽解暑。
