家常兔子肉做法大全

红烧兔肉

兔肉切块后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥。焯好后捞出冲洗干净备用。热锅凉油放入冰糖炒糖色，加入兔肉翻炒上色。放入八角、香叶、干辣椒等香料炒香，加生抽、老抽调味。倒入热水没过食材，小火炖煮40分钟至肉质软烂，最后大火收汁即可。

干锅兔肉

兔肉切小块用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。油温六成热时下兔肉炸至表面金黄捞出。锅中留底油爆香葱姜蒜，加入干辣椒、花椒炒香。放入兔肉翻炒，加适量盐、糖调味。最后放入芹菜段、洋葱等配菜炒至断生，撒上芝麻出锅。

兔肉炖土豆

兔肉切块焯水后沥干。土豆去皮切滚刀块备用。热油爆香葱姜，下兔肉煸炒至微黄。加入土豆块翻炒，倒入热水没过食材。放入生抽、老抽、蚝油调味，中火炖煮30分钟。待汤汁浓稠时加盐调味，撒上葱花即可。

凉拌兔丁

兔肉整块冷水下锅，加姜片、料酒煮熟后捞出晾凉。将兔肉撕成细丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。调汁用生抽、香醋、辣椒油、蒜末、白糖混合均匀。将料汁倒入兔肉中拌匀，撒上花生碎和香菜即可食用。

兔肉丸子汤

兔肉剁成肉糜，加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌上劲。锅中烧水至微开，用勺子将肉糜团成丸子下锅。待丸子浮起后撇去浮沫，加入青菜、香菇等配菜。最后加盐、香油调味，撒上葱花即可。

不同做法对比表

兔肉去腥小技巧

新鲜兔肉需用清水浸泡2小时去除血水。焯水时加入适量料酒和姜片能有效去腥。烹饪前可用白酒或啤酒腌制20分钟，不仅能去腥还能使肉质更嫩。加入陈皮、山楂等配料也能帮助去除兔肉的特殊气味。