家常做法红烧肉

红烧肉的家常做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化。家常做法注重简单易操作，适合家庭厨房。以下是常见的几种做法：

传统红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 20克
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 葱段 1根
• 八角 2颗
• 香叶 1片

步骤：

五花肉切块焯水去腥，捞出沥干。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色，加入肉块翻炒上色。

倒入料酒、生抽、老抽，加姜片、葱段、八角、香叶翻炒均匀。

加入热水没过肉，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

电饭煲版红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 八角 1颗

步骤：

五花肉切块焯水，沥干后放入电饭煲。

加入生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、八角，搅拌均匀。

加入少量水（约半杯），按下煮饭键，炖煮至自动跳闸即可。

无油版红烧肉

材料：

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 15克
• 料酒 2勺
• 姜片 3片

步骤：

五花肉切块，直接放入锅中煸炒出油，倒出多余油脂。

加入白糖炒至融化，倒入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒。

加少量热水，小火炖煮30分钟，收汁后即可出锅。

不同做法对比

做法	特点	适合人群
传统红烧肉	色泽红亮，口感软糯	喜欢经典口味的人
电饭煲版	操作简单，省时省力	厨房新手或忙碌人士
无油版	健康少油，适合控脂饮食	减肥或三高人群

红烧肉的关键在于火候和调味，可根据个人口味调整糖和酱油的比例。炖煮时间越长，肉质越酥烂，适合搭配米饭或馒头食用。