好吃的素菜食谱

经典凉拌黄瓜

黄瓜两根洗净拍碎切段，加入蒜末、小米辣、生抽两勺、香醋一勺、半勺白糖和少许香油。静置10分钟让黄瓜充分入味，脆爽酸辣的口感特别开胃。

鱼香茄子煲

紫皮茄子切条油炸至微黄捞出。热锅爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒。淋入调好的鱼香汁（生抽2勺+醋1勺+糖1勺+淀粉1勺+水半碗），撒上葱花焖煮3分钟。

香菇油菜

新鲜油菜焯水30秒保持翠绿。香菇切片用蚝油煸炒至软，加入油菜快速翻炒。出锅前淋少许水淀粉勾薄芡，口感鲜嫩爽滑。

家常豆腐

北豆腐切厚片煎至两面金黄。另起锅炒香洋葱丝和彩椒，加入豆腐轻翻。用生抽、素蚝油和少许糖调味，最后撒上香菜提香。

干锅花菜

花菜掰小朵焯水1分钟沥干。五花肉片煸出油脂后，放入干辣椒和花椒爆香。加入花菜大火快炒，用蒸鱼豉油和少许老抽调味，出锅前撒孜然粉。

番茄炒蛋

鸡蛋打散加盐搅匀，热油滑炒至凝固盛出。番茄切块炒出汤汁，加糖平衡酸味。倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花增香。