好吃的家常菜素

家常素菜推荐

素菜不仅健康，还能通过巧妙的搭配和烹饪手法提升口感。以下是一些简单易做又美味的家常素菜，适合日常餐桌。

凉拌黄瓜

黄瓜清脆爽口，凉拌做法简单。将黄瓜拍碎切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许糖拌匀，冷藏后更入味。

番茄炒蛋

虽是常见菜，但酸甜开胃。番茄切块，鸡蛋打散炒至凝固后盛出。锅中放少许油炒番茄至软烂，加入鸡蛋翻炒，盐和糖调味。

地三鲜

东北经典素菜，土豆、茄子和青椒的组合。食材切块油炸至表面微黄，另起锅爆香蒜末，倒入食材加生抽、糖和少许水焖煮。

干煸四季豆

四季豆洗净切段，干煸至表皮微皱。加入蒜末、干辣椒和花椒炒香，生抽和盐调味，出锅前撒芝麻增香。

麻婆豆腐

麻辣鲜香，下饭神器。豆腐切块焯水，炒香豆瓣酱和花椒粉，加入豆腐轻翻，勾薄芡撒葱花。

快手素菜搭配表

提升素菜风味的小技巧

• 善用香料：花椒、八角、香叶等能赋予素菜层次感，比如五香卤豆腐。
• 酱料点睛：豆瓣酱、香菇酱或素蚝油可增加鲜味，适合炖煮类菜肴。
• 火候把控：绿叶菜用大火快炒保持色泽，根茎类中小火慢烹更入味。
• 食材预处理：茄子蒸后再炒减少吸油，豆腐焯水去豆腥味。