好吃易做的素菜

凉拌黄瓜

黄瓜洗净切片或拍碎，加入蒜末、生抽、香醋、少许糖和香油拌匀。喜欢辣味的可以加些辣椒油或小米辣。冷藏10分钟更爽口。这道菜清爽开胃，全程不超过5分钟。

番茄炒蛋

热锅凉油下打散的鸡蛋炒至凝固盛出。番茄切块煸炒出汁，加盐和糖调味，最后倒入鸡蛋翻炒均匀。关键点是鸡蛋要嫩，番茄需炒出红油，酸甜比例根据口味调整。

蚝油生菜

生菜焯水10秒捞出摆盘。蒜末爆香后加蚝油、生抽、水淀粉勾薄芡，淋在生菜上。注意焯水时间不宜过长，保持生菜脆嫩口感。这道菜从准备到上桌约6分钟。

家常豆腐

北豆腐切厚片煎至两面金黄。另起锅炒香葱姜蒜，加豆瓣酱、生抽、糖和清水，放入豆腐小火焖3分钟。出锅前撒葱花，软嫩入味且蛋白质丰富。

清炒时蔬

地三鲜

土豆茄子青椒切滚刀块，分别过油至半熟。爆香葱蒜后倒入所有食材，加生抽、老抽、糖和少许水焖煮5分钟。注意茄子先用盐腌10分钟挤去水分，可减少吸油。

酸辣土豆丝

土豆切丝泡水去淀粉，干辣椒和蒜片爆锅。大火快炒土豆丝，沿锅边淋入白醋，加盐和花椒粉调味。全程保持高温快炒，2分钟内出锅保证脆爽口感。

干煸四季豆

四季豆撕去老筋掰段，中火煸至表皮起皱。加入肉末（可省略）和芽菜炒香，用生抽和糖调味。没有芽菜可用梅干菜替代，干香入味特别下饭。

蒜蓉蒸南瓜

老南瓜带皮切块摆盘，铺满蒜蓉和少许豆豉。水开后蒸15分钟至软糯，出锅淋热油。选择粉质南瓜更香甜，蒜蓉用量可加倍提升风味。

上汤娃娃菜

娃娃菜对半切开焯水垫底。高汤（可用浓汤宝）煮沸，加入皮蛋丁、火腿丁和枸杞，浇在菜上。没有高汤可用清水加鸡精替代，鲜味十足且汤菜兼备。