奶酪披萨的制作方法
制作奶酪披萨需要准备面团、奶酪和酱料。以下是详细的步骤和材料清单。
材料准备
- 面团：高筋面粉200克、温水120毫升、酵母3克、糖5克、盐3克、橄榄油10克
- 酱料：番茄酱100克、大蒜末5克、干牛至1克、盐2克
- 奶酪：马苏里拉奶酪150克（切丝或切片）
- 可选配料：帕尔马干酪10克（刨碎）、新鲜罗勒叶少许
面团制作
将高筋面粉、糖、盐混合，温水溶解酵母后倒入面粉中，搅拌成絮状。加入橄榄油揉至光滑，覆盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。发酵完成后排气，擀成圆形面饼。
酱料调制
番茄酱中加入大蒜末、干牛至和盐，搅拌均匀。若喜欢辛辣口味，可加入少许辣椒粉或黑胡椒。
披萨组装
面饼上均匀涂抹酱料，撒一层马苏里拉奶酪。可额外添加帕尔马干酪增加风味。预热烤箱至220℃，烤制12-15分钟至奶酪融化且边缘金黄。出炉后点缀新鲜罗勒叶。
烘烤技巧
- 使用烤箱中层烤架，避免底部过焦。
- 若使用披萨石，需提前预热30分钟以提升底部酥脆度。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 奶酪不拉丝 | 选用脂肪含量高的马苏里拉 |
| 面饼过厚或过硬 | 擀制时厚度控制在0.5厘米左右 |
| 酱料过酸 | 加入少许蜂蜜或糖平衡酸度 |
小贴士
- 奶酪冷藏后更易切丝。
- 发酵不足时可将面团置于温水盆上加速。
- 剩余面团可冷冻保存，使用时解冻即可。
根据个人口味可调整奶酪比例或添加蘑菇、火腿等配料。现烤披萨趁热食用风味最佳。
