奶油蘑菇汤的家常做法

奶油蘑菇汤的家常做法

奶油蘑菇汤是一道经典的西式浓汤，口感浓郁香滑，制作简单且营养丰富。家常做法通常以新鲜蘑菇和淡奶油为主料，搭配黄油、面粉等基础食材，适合家庭厨房操作。

所需材料

制作步骤

蘑菇洗净后切成薄片，洋葱与蒜瓣切碎末备用。注意蘑菇切片厚度需均匀，约2-3毫米为宜，避免烹饪时熟度不均。

平底锅用中小火融化黄油，先放入洋葱末和蒜末炒至透明。待香气溢出后加入蘑菇片，翻炒至蘑菇变软且渗出汁水，此过程约需5-6分钟。

撒入面粉快速翻炒，使面粉与油脂充分融合形成面糊。注意控制火候避免面粉焦化，持续搅拌1分钟左右至面糊呈浅金黄色。

分次倒入高汤或清水，边倒边搅拌防止结块。转大火煮沸后调至小火慢炖10分钟，期间汤体会逐渐浓稠。

关火后稍晾凉，倒入料理机打成细腻糊状。若喜欢保留颗粒感可略过此步骤，或保留部分蘑菇片最后加入。

倒回锅中加入淡奶油，小火加热至微沸状态。最后用盐和现磨黑胡椒调味，装盘后可撒少许欧芹碎或淋几滴橄榄油增色。

关键技巧

• 蘑菇处理：清洗后需彻底沥干，水分过多会影响汤的浓稠度。伞盖与菌柄均可使用，菌柄根部硬蒂需切除。
• 火候控制：炒制面粉时务必使用小火，面粉焦化会导致汤色发暗且产生苦味。
• 增香方法：可加入少许百里香或迷迭香等香草，或在最后阶段拌入帕玛森芝士提升风味层次。
• 浓稠度调整：过稠时可添加牛奶调节，过稀则延长收汁时间或少量玉米淀粉水勾芡。

常见问题解决方案

这道汤品搭配烤面包丁或蒜香面包片食用效果更佳。冷藏保存可达3天，重新加热时需隔水缓慢升温防止奶油分离。素食版本可用橄榄油替代黄油，椰浆替代淡奶油。