奶粉布丁基础配方
材料：
- 奶粉 50g
- 热水 200ml
- 细砂糖 20g
- 吉利丁片 5g（或吉利丁粉 5g）
- 香草精 2滴（可选）
步骤：
奶粉用热水冲泡并搅拌均匀，加入细砂糖溶解。 吉利丁片冷水泡软后挤干水分，加入温奶液中搅拌至完全融化。 滴入香草精提升风味，过滤布丁液去除气泡。 倒入模具冷藏4小时以上，脱模后即可食用。风味变化配方（3种）
| 口味 | 新增材料 | 调整步骤 |
|---|---|---|
| 焦糖风味 | 焦糖酱 30g | 布丁液倒入模具前先铺一层焦糖 |
| 巧克力风味 | 可可粉 10g | 与奶粉一同冲泡并过筛 |
| 水果风味 | 芒果泥 50g | 在凝固的布丁上添加水果层 |
无吉利丁替代方案
使用布丁粉：
奶粉与布丁粉按1:1混合（如50g奶粉+50g布丁粉），加水煮沸后冷藏成型。使用玉米淀粉：
50g奶粉与15g玉米淀粉混合，加冷水调匀后小火加热至粘稠，冷藏定型。常见问题解决
布丁不凝固：
- 吉利丁比例不足（每200ml液体需5g吉利丁）
- 冷藏时间不足（至少4小时）
布丁有气泡：
- 搅拌后静置5分钟消泡
- 过滤时使用细网筛
脱模技巧：
模具边缘用热毛巾敷10秒，倒扣在平盘上轻震脱落。
