大虾子的做法大全

清蒸大虾

选择新鲜活虾，洗净后剪去虾须和虾枪。锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将虾平铺在蒸架上，大火蒸5-8分钟。蒸好后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

油焖大虾

热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入大虾翻炒至变色。调入料酒、生抽、白糖和少许水，盖上锅盖焖3分钟。开盖收汁，撒上胡椒粉和香菜末，出锅前淋少许香醋提鲜。

蒜蓉粉丝蒸虾

将泡软的粉丝垫在盘底，虾开背去虾线后铺在粉丝上。蒜蓉用热油爆香后加入盐、蚝油拌匀，均匀铺在虾背上。水开后上锅蒸6分钟，出锅撒上红椒粒和葱花，淋上热油。

香辣虾

热油将虾炸至金黄捞出，余油爆香所有调料，加入虾翻炒均匀，最后撒熟芝麻和香菜。

泰式柠檬虾

虾煮熟后冰镇，加入鱼露、柠檬汁、白糖、蒜末、小米辣和香菜碎拌匀。冷藏腌制2小时以上，食用前加入花生碎和薄荷叶。

避风塘炒虾

面包糠用黄油炒至金黄备用。大虾裹淀粉油炸后，与蒜蓉、豆豉、辣椒碎同炒，最后加入炒好的面包糠和葱花，炒至均匀裹附即可。

芝士焗大虾

虾从背部剖开摊平，撒海盐和黑胡椒腌制。平底锅煎至半熟后，铺满马苏里拉芝士，放入预热200度的烤箱烤8分钟，至芝士融化呈金黄色。

日式天妇罗虾

虾去壳留尾，腹部划几刀防止弯曲。天妇罗粉按包装比例调成面糊，虾裹面糊后160度油温炸至酥脆。搭配萝卜泥和天妇罗蘸汁食用。