大虾怎么好吃

jydfmetal 旅游 2025-12-12 4

白灼大虾是最能体现鲜味的做法，适合新鲜度高的海虾。虾洗净后直接放入沸水中，加姜片、葱段和少许料酒去腥，煮至虾身弯曲变红（约2-3分钟）捞出，搭配生抽+芥末或蒜蓉醋汁。

热锅冷油爆香蒜末、干辣椒，倒入处理好的虾（剪须开背）翻炒至变色，加1勺豆瓣酱、半勺糖、2勺料酒，焖2分钟后撒葱花。关键点在于虾背剪开更入味，豆瓣酱选郫县风味更浓郁。

水沸后上锅蒸8分钟，出锅泼热油。粉丝吸足虾鲜和蒜香是精髓。

冰镇熟虾用鱼露、柠檬汁、小米辣、香菜、洋葱丝凉拌，酸甜微辣适合夏季。注意柠檬汁要现挤，避免用醋替代影响风味层次。

面包糠用黄油炒至金黄，加入炸至酥脆的虾（需裹薄淀粉），与蒜酥、豆豉、辣椒碎同炒。外壳焦香内里弹嫩，建议用大号虎虾制作。

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