大葱馅饺子的材料准备
饺子皮材料：
- 中筋面粉 500克
- 清水 250毫升
- 盐 3克（增加韧性）
大葱馅材料：
- 大葱 500克（切碎）
- 猪肉馅 300克（肥瘦比例3:7）
- 姜末 10克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 盐 5克
- 白胡椒粉 2克
制作饺子皮
面粉加盐混合，缓慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟，中间揉一次使面团更筋道。
调制大葱馅
大葱切碎后加1勺香油拌匀，防止出水。猪肉馅加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。最后拌入大葱碎，避免过度搅拌。
包饺子技巧
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 擀皮 | 中间厚边缘薄，直径约8厘米 |
| 填馅 | 放1勺馅料，避免沾到边缘 |
| 捏合 | 对折后从一端捏褶，确保密封 |
煮饺子方法
水沸后下饺子，用勺背轻推防粘。大火煮至浮起后加半碗冷水，重复两次至饺子皮透亮即可捞出。
蘸料搭配推荐
- 经典款：陈醋+香油+蒜泥
- 香辣款：辣椒油+生抽+香菜
- 清爽款：姜丝+香醋+白糖
小贴士：大葱馅现调现包，避免久置出水。冷冻保存时需先单独摆放定型，再装袋防粘连。
