大肠炒青椒怎么做好吃

大肠炒青椒的做法

大肠炒青椒是一道经典的家常菜，口感鲜香，做法简单但需要掌握一些技巧。以下是详细的制作方法：

材料准备

• 猪大肠 500克
• 青椒 3个
• 蒜瓣 3-4个
• 姜片 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解

清洗大肠 猪大肠需要彻底清洗干净。将大肠翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和异味。清洗后焯水，加入料酒和姜片去腥，煮约5分钟后捞出，切成小段备用。

处理青椒 青椒去籽，切成条状或块状。蒜瓣拍碎，姜切片备用。

炒制过程 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入大肠翻炒至表面微焦，倒入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。加入青椒继续翻炒，青椒变软后加盐和糖调味，炒匀即可出锅。

小贴士

• 大肠焯水时可以加入少许醋，进一步去除腥味。
• 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或小米辣提升风味。

大肠炒青椒的常见问题

如何去除大肠的腥味？ 清洗时用盐和面粉搓洗，焯水时加入料酒和姜片。炒制时可以用少许白酒替代料酒，去腥效果更好。

大肠炒青椒的营养价值

这道菜适合搭配米饭或面条，口感丰富，营养均衡。