大肠炖豆腐的家常做法
食材准备
- 猪大肠 500克
- 嫩豆腐 1块
- 姜片 3片
- 蒜瓣 5粒
- 干辣椒 2个
- 八角 1颗
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐、糖适量
- 香菜（可选）
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 猪大肠 | 500克 | 需提前清洗 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 切块备用 |
| 调味料 | 适量 | 根据口味调整 |
处理大肠
猪大肠清洗是关键，先用盐和面粉反复揉搓，去除表面黏液，再翻面剪去多余油脂。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切段备用。
炖煮步骤
热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和八角。放入大肠翻炒至微焦黄，加料酒、生抽、老抽调味。倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟至大肠软烂。
加入豆腐块，轻轻推匀避免碎掉，继续炖10分钟让豆腐吸收汤汁。最后加盐、糖调味，撒上香菜即可出锅。
小贴士
- 大肠炖前务必彻底清洗，否则会有异味。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，炖煮时动作要轻。
- 喜欢辣味可增加干辣椒或加一勺豆瓣酱提味。
