大米饭丸子的家常做法
材料准备
- 大米饭：2碗（冷饭更佳）
- 鸡蛋：1个
- 胡萝卜：半根（切末）
- 葱花：适量
- 盐、胡椒粉：少许
- 面包糠或淀粉：适量（用于定型）
步骤详解
将冷米饭与鸡蛋、胡萝卜末、葱花混合，加入盐和胡椒粉调味。用手抓匀至米饭黏稠，取适量捏成圆球状。裹一层面包糠或淀粉，放入油锅中小火炸至金黄即可。
创意饭丸子变式
芝士夹心饭丸
在米饭中包入一小块马苏里拉芝士，炸制后切开会有拉丝效果。
紫菜香松饭丸
拌饭时加入日式香松和紫菜碎，捏成三角饭团形状，无需油炸直接食用。
健康低油版做法
烤箱版饭丸子
将捏好的饭丸子刷少量油，放入烤箱180℃烤15分钟，表面酥脆且少油。
蒸制饭丸子
用糯米粉代替面包糠，外层裹椰蓉或芝麻，蒸10分钟，适合老人小孩。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 饭丸子容易散 | 加鸡蛋或淀粉增加黏性 |
| 外层不够酥脆 | 炸制前冷藏定型20分钟 |
| 味道偏淡 | 搭配番茄酱或照烧汁蘸食 |
小贴士：隔夜饭水分少更易成型，若用新煮的饭需晾凉后再操作。
