大米面的做法大全集

大米面的基础做法

大米面是将大米磨成粉后制成的面条或面食，口感细腻，适合制作多种美食。将大米浸泡4-6小时，沥干水分后用破壁机打成米浆。米浆倒入纱布中过滤，挤掉多余水分后得到湿米粉团。将米粉团揉匀，分成小块擀成薄片，切条后即成大米面条。

家常大米面食谱

清汤大米面

锅中加水烧开，放入大米面煮3-5分钟至熟透。碗底加入生抽、香油、葱花，舀入面汤调匀。捞入面条，搭配烫青菜和煎蛋即可。

炒大米面

热锅倒油，爆香蒜末后加入肉丝炒至变色。放入胡萝卜丝、豆芽翻炒，加入煮好的大米面。淋入酱油、盐、胡椒粉，大火快速翻炒均匀。

特色地方做法

创意新吃法

大米面沙拉

煮熟的大米面过冷水沥干，加入黄瓜丝、紫甘蓝、樱桃番茄。淋入油醋汁（橄榄油3勺+柠檬汁1勺+蜂蜜半勺+盐少许），撒上烤香的杏仁片。

芝士焗大米面

煮好的大米面拌入白酱（黄油+面粉+牛奶熬制），铺在烤碗中。表面撒马苏里拉芝士，200℃烤15分钟至芝士融化金黄。

保存与处理技巧

湿大米面可冷藏保存2-3天，建议分装后冷冻保存更久。干大米面应密封防潮，存放阴凉处。煮面时水要宽，过程中适当搅拌防止粘连。炒制前可先用香油拌匀，能有效防粘锅。