地瓜丝饼的家常做法

地瓜丝饼的家常做法

地瓜丝饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，甜香可口。以下是一种经典的家常做法，适合家庭制作。

材料准备

制作步骤

将地瓜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。如果喜欢口感更细腻，可以切得更细一些。

地瓜丝放入大碗中，加入面粉、鸡蛋和白糖，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加少量水调整稠度，使地瓜丝能粘合在一起。

平底锅加热，倒入适量食用油，油热后转中小火。取适量地瓜丝混合物，用手或勺子压成小饼状，放入锅中煎制。

煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且熟透即可。全程保持中小火，避免外焦里生。

煎好的地瓜丝饼捞出，用厨房纸吸去多余油分，趁热食用口感最佳。

小贴士

选择甜度较高的红心地瓜，成品口感更香甜。如果喜欢咸口，可以减少糖量，加入少许盐和五香粉。

煎制时火候不宜过大，否则容易焦糊。如果一次煎的量较多，可以分批进行，避免锅中过于拥挤影响受热。

地瓜丝饼可以搭配蜂蜜、炼乳或酸奶食用，风味更丰富。剩余的饼可以冷藏保存，食用前用烤箱或平底锅重新加热即可恢复酥脆。