土豆饼的做法大全

土豆饼的家常做法

土豆饼是一道简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

基础版土豆饼

材料：土豆2个、面粉50克、盐适量、油适量、葱花少许

土豆去皮切丝或擦成细丝，加入盐搅拌均匀，静置5分钟出水。挤干土豆丝水分，加入面粉和葱花拌匀。平底锅烧热倒油，将土豆丝铺成饼状，中小火煎至两面金黄即可。

香脆版土豆饼

材料：土豆3个、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠50克、胡椒粉适量

土豆蒸熟压成泥，加入鸡蛋、淀粉、胡椒粉拌匀。取适量土豆泥搓圆压扁，裹上面包糠。油温六成热时下锅，炸至表面金黄酥脆捞出沥油。

芝士夹心土豆饼

材料：土豆500克、马苏里拉芝士100克、面包糠80克、鸡蛋2个

土豆蒸熟压泥，分成小份搓圆压扁，包入芝士块后捏紧。先裹蛋液再沾面包糠，放入180℃油锅炸2-3分钟至表面金黄，芝士融化即可。

不同做法对比

制作小贴士

土豆丝饼要注意火候控制，中小火慢煎才能保证内外熟透。炸制类土豆饼油温很关键，过低会导致吸油，过高容易外焦里生。芝士夹心饼要趁热食用，冷却后口感会打折扣。

土豆饼可搭配番茄酱、甜辣酱或酸奶酱食用。冷藏保存的土豆饼重新加热时，用烤箱或空气炸锅复热效果比微波炉更好。