土豆鸡胗做法大全家常

土豆鸡胗的家常做法

土豆鸡胗是一道家常菜，口感爽脆，搭配土豆的绵软，非常下饭。以下是几种常见的做法。

香辣土豆炒鸡胗

材料：鸡胗300克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、干辣椒5个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量。

鸡胗洗净切片，用料酒和少许盐腌制10分钟。土豆去皮切薄片，青红椒切块。锅中放油烧热，爆香姜蒜和干辣椒，放入鸡胗大火快炒至变色。加入土豆片翻炒，调入生抽、老抽、糖和盐，炒至土豆熟透。最后加入青红椒翻炒均匀即可。

酱香土豆焖鸡胗

材料：鸡胗400克、土豆2个、洋葱半个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖少许、八角1颗、香叶2片、清水适量。

鸡胗焯水后切片，土豆切块，洋葱切丝。热锅凉油，爆香洋葱，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。放入鸡胗翻炒均匀，加入土豆、生抽、老抽、糖、八角和香叶，倒入清水没过食材。大火烧开后转小火焖煮20分钟，收汁后即可出锅。

酸辣土豆鸡胗

材料：鸡胗300克、土豆1个、泡椒10个、泡姜1块、蒜3瓣、白醋1勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、食用油适量。

鸡胗切片用料酒腌制，土豆切丝，泡椒和泡姜切碎。热锅放油，爆香蒜、泡椒和泡姜，放入鸡胗炒至变色。加入土豆丝翻炒，调入白醋、生抽、盐和糖，炒至土豆丝断生即可。

小贴士

1. 鸡胗切片后可用刀背轻拍，口感更嫩。
2. 土豆切好后可泡水防止氧化。
3. 喜欢软烂口感的可延长焖煮时间。