土豆西式做法大全
烤土豆（经典做法）
选择中等大小的土豆，洗净后擦干表面水分。用叉子在土豆表面扎小孔，帮助蒸汽散发。刷一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒。预热烤箱至200℃，烤制45-60分钟，直到土豆变软。切开顶部，加入黄油、酸奶油或芝士。
土豆泥（奶油版）
将土豆去皮切块，放入沸水中煮至软烂。沥干水分后加入热牛奶、黄油，用压泥器捣碎。根据口味加入盐、白胡椒和蒜粉。可添加帕玛森芝士提升风味。
煎土豆饼（德式风味）
煮熟的土豆擦丝，与炒香的洋葱末、鸡蛋、面粉混合。加入盐、肉豆蔻粉调味。用手捏成小饼状，用黄油双面煎至金黄。搭配苹果酱或酸奶油食用。
焗土豆千层（法式）
土豆切成2mm薄片，与淡奶油、蒜末、盐、黑胡椒分层铺入烤盘。表面撒满格鲁耶尔奶酪，180℃烤60分钟。出炉前撒欧芹碎。
炸薯条（比利时技法）
土豆切条后冷水浸泡30分钟去除淀粉。沥干后用厨房纸吸干水分。第一遍160℃油炸3分钟，捞出晾凉。第二遍190℃复炸至金黄，撒海盐或调味粉。
土豆沙拉（美式）
水煮土豆块与水煮蛋、西芹丁、红洋葱混合。酱汁用蛋黄酱、芥末酱、苹果醋、糖调配。冷藏2小时后食用，可加入培根碎增加口感。
| 做法名称 | 关键调料 | 搭配建议 | 烹饪时间 |
|---|---|---|---|
| 烤土豆 | 橄榄油、海盐 | 酸奶油、香葱 | 60分钟 |
| 土豆泥 | 黄油、蒜粉 | 烤牛排 | 30分钟 |
| 德式土豆饼 | 肉豆蔻粉 | 苹果酱 | 25分钟 |
| 焗土豆千层 | 格鲁耶尔奶酪 | 白葡萄酒 | 70分钟 |
| 比利时炸薯条 | 双重油炸 | 啤酒 | 40分钟 |
| 美式土豆沙拉 | 第戎芥末 | 烤鸡 | 20分钟 |
创新做法：迷迭香烤土豆角
将土豆带皮切楔形块，与新鲜迷迭香、蒜瓣、辣椒粉拌匀。淋鸭油或橄榄油，220℃烤25分钟至边缘焦脆。最后擦帕玛森芝士屑。
注意事项：
- 淀粉质土豆（如Russet）适合烘烤油炸
- 蜡质土豆（如Red Bliss）适合炖煮沙拉
- 烹饪前用冷水浸泡可防止氧化变色
- 加入少量小苏打能使烤土豆外皮更酥脆
