土豆烧鸡块的家常做法
土豆烧鸡块是一道经典的家常菜，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁。以下是详细的做法步骤：
食材准备：
- 鸡腿或鸡块 500克
- 土豆 2-3个
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 干辣椒 2-3个（可选）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
鸡块洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟。土豆去皮切块，泡水防止氧化。
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。加入鸡块翻炒至表面微黄，油脂析出。
倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。加入土豆块，继续翻炒2分钟。
倒入清水，水量没过食材即可。大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
开盖收汁，根据口味加盐调味。汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花或香菜点缀。
小贴士：
- 鸡块可以提前焯水去腥，但直接生炒更香。
- 土豆块大小要均匀，避免炖煮时熟度不一致。
- 喜欢辣味可以增加干辣椒或加入豆瓣酱。
常见问题：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 鸡肉柴硬 | 炖煮时间不宜过长，或用鸡腿肉更嫩 |
| 土豆散烂 | 选择面土豆，后期轻轻翻动 |
| 汤汁过多 | 最后开大火收汁，注意不要烧焦 |
这道菜的关键在于火候控制，鸡肉要炒香，土豆要炖透。搭配米饭或馒头都非常美味。
