土豆烧饼的做法

土豆烧饼的做法

土豆烧饼是一道家常小吃，外酥里软，香气扑鼻。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，约15分钟。蒸熟的土豆压成泥状，尽量细腻无颗粒。

和面

面粉中加入土豆泥、盐和五香粉，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布醒发20分钟。

擀饼

醒好的面团分成小剂子，每个约50克。用擀面杖擀成圆形薄饼，厚度约3毫米。

煎制

平底锅加热，倒入少量食用油，放入擀好的饼坯。中小火煎至两面金黄，期间可翻动2-3次，确保受热均匀。

小贴士

• 土豆泥尽量压得细腻，避免影响口感。
• 醒发时间不宜过短，否则面团弹性不足。
• 煎制时火候控制很重要，避免外焦里生。

这样制作的土豆烧饼外皮酥脆，内里绵软，适合早餐或零食。