土豆焖豆角的家常做法

土豆焖豆角的家常做法

土豆焖豆角是一道经典的家常菜，口感软糯，香气浓郁，适合搭配米饭或面食。以下是详细的做法步骤和技巧。

准备食材

• 土豆：2个（中等大小）
• 豆角：300克
• 五花肉：100克（可选）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 食用油：适量

处理食材

土豆去皮切块，大小约2厘米见方，避免过小导致炖煮后碎烂。豆角去掉两头和筋，掰成5厘米左右的段。五花肉切片，大蒜和生姜切末备用。

炒制五花肉

热锅倒入少量食用油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微焦。这一步可以增加菜肴的香味，如果不用五花肉，可直接用植物油代替。

爆香调料

在五花肉出油后，加入蒜末和姜末炒香，注意火候不要过大，避免蒜末焦糊。香味出来后，倒入土豆块和豆角，大火翻炒2分钟，让食材表面略微收紧。

调味焖煮

加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后倒入热水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。期间可以翻动一两次，确保受热均匀。

收汁出锅

待土豆软烂、豆角熟透后，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。根据个人口味可以撒上少许葱花或香菜增香。

小贴士

• 豆角一定要煮熟，避免生豆角中的毒素引发不适。
• 喜欢口感更软糯的可以延长焖煮时间，但注意不要糊锅。
• 加入少许八角或桂皮可以提升风味，但不宜过多以免掩盖食材原味。

常见问题解答

这道菜的关键在于火候控制和调味平衡，多做几次就能掌握最佳口感。搭配一碗白米饭，就是一顿满足的家常美味。