土豆炸酱的家常做法大全

土豆炸酱的家常做法

土豆炸酱是一道简单又下饭的家常菜，酱香浓郁，土豆软糯，搭配米饭或面条都非常美味。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

基础版土豆炸酱

材料：土豆2个、猪肉末150克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、糖半勺、食用油适量。

土豆去皮切小丁，泡水去淀粉。热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色。倒入土豆丁翻炒均匀，加入黄豆酱、甜面酱、生抽和糖，炒出酱香味。加少量水焖煮5分钟，至土豆软烂即可。

素版土豆炸酱

材料：土豆2个、香菇3朵、豆腐干50克、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜适量、糖半勺、食用油适量。

土豆切丁，香菇和豆腐干切小块。热油爆香葱姜，加入香菇和豆腐干翻炒。放入土豆丁炒匀，加入豆瓣酱、甜面酱和糖调味。加少许水焖煮至土豆熟透，收汁后即可出锅。

辣味土豆炸酱

材料：土豆2个、猪肉末150克、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、糖半勺、食用油适量。

土豆切丁，热油爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒散。放入郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，倒入土豆丁翻炒。加生抽、糖调味，少量水焖煮至土豆软烂，撒葱花即可。

土豆炸酱的搭配建议

小贴士

土豆切丁后泡水可以防止氧化变黑，也能去除多余淀粉，使口感更佳。酱料可根据个人口味调整，喜欢咸鲜的可多加黄豆酱，喜欢甜口的可增加甜面酱比例。焖煮时火候不宜过大，避免糊锅。