土豆烧肉的家常做法

土豆烧肉的家常做法

食材准备：

五花肉500克、土豆3个、生姜3片、大蒜4瓣、八角2颗、香叶1片、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量、葱花少许。

步骤详解：

1. 处理食材

   五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。土豆去皮切滚刀块，浸泡水中防止氧化。

2. 炒糖色

   热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入五花肉翻炒上色。注意火候，避免糖色发苦。

3. 炖煮入味

   加入姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽调味。加开水没过肉面，大火烧开后转小火炖30分钟。

4. 加入土豆

   放入土豆块，翻匀后继续炖15-20分钟，至土豆软糯。根据口味加盐调整咸淡，大火收汁至汤汁浓稠。

5. 出锅装盘

   撒上葱花点缀，汤汁包裹食材即可出锅。

小贴士：

• 土豆浸泡后沥干再炖，避免汤汁浑浊。
• 喜欢口感软烂的五花肉可延长炖煮时间。
• 收汁时注意翻动，防止粘锅。

常见问题解答：

用筷子能轻松穿透土豆即可关火，保留少许汤汁拌饭更佳。