土豆炖肉汤的家常做法
材料准备
主料：五花肉300克、土豆2个（中等大小）
辅料：姜片3片、葱段1根、八角1颗、香叶1片 调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许处理食材
五花肉切块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。土豆去皮切滚刀块，避免炖煮时过于软烂。
炖煮步骤
热锅冷油，放入姜片、葱段、八角、香叶爆香。加入五花肉煸炒至微黄，倒入料酒去腥。
加入生抽、老抽翻炒上色，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟。 放入土豆块，继续炖15分钟至土豆软糯，加盐和白糖调味，收汁后即可出锅。小贴士
- 焯水时加少许料酒可进一步去腥。
- 土豆块浸泡清水防止氧化，入锅前沥干。
- 喜欢浓汤可延长收汁时间，或加入少许淀粉水勾芡。
| 关键步骤 | 注意事项 |
|---|---|
| 五花肉焯水 | 冷水下锅，充分去除血沫 |
| 土豆入锅时间 | 避免过早加入导致炖烂 |
| 调味顺序 | 最后加盐，防止肉质变硬 |
成品汤汁浓郁，土豆绵软，肉质酥烂，适合搭配米饭或面食。根据口味可添加胡萝卜、香菇等配菜增加层次感。
