土豆炸酱的家常做法

土豆炸酱的家常做法

土豆炸酱是一道简单又下饭的家常菜，口感浓郁，搭配米饭或面条都很合适。以下是几种常见的家常做法。

基础版土豆炸酱

准备材料：土豆2个、猪肉末150克、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、糖少许、食用油适量。

土豆去皮切小丁，泡水去除淀粉。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色。倒入土豆丁翻炒均匀，加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味。加少量水焖煮至土豆软烂，最后调入生抽和糖提鲜。

素版土豆炸酱

适合素食者，用香菇代替肉末增加鲜味。准备土豆2个、干香菇5朵、黄豆酱2勺、生抽1勺、糖少许、香油适量。

香菇泡发后切丁，土豆切小丁。热油爆香葱蒜，放入香菇炒香，加入土豆丁翻炒。调入黄豆酱和少量水，小火焖至土豆熟透，淋香油增香。

快速懒人做法

使用现成的炸酱调料包简化步骤。土豆2个、炸酱调料包1袋、葱花少许。

土豆切丁焯水至半熟。锅中放油，倒入调料包炒香，加入土豆丁翻炒均匀。加少量水煮至汤汁浓稠，撒葱花即可。

不同做法对比

小贴士

• 土豆切丁后泡水可防止氧化，并去除多余淀粉。
• 喜欢辣味可加入辣椒粉或小米辣。
• 炸酱可一次多做些，冷藏保存3-4天。
• 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜更爽口。