土豆炖鲍鱼怎么做好吃

土豆炖鲍鱼的做法

食材准备：

• 新鲜鲍鱼 4-6只
• 土豆 2个（约300克）
• 姜片 3-4片
• 蒜瓣 3颗
• 葱段 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许
• 清水 适量
• 食用油 适量

鲍鱼处理

新鲜鲍鱼刷洗干净，用勺子从壳中挖出，去除内脏和牙齿部分。在鲍鱼表面切十字花刀，便于入味。

土豆处理

土豆去皮切块，浸泡清水10分钟去除淀粉，沥干备用。

炖煮步骤

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鲍鱼快速翻炒至微卷。

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

放入土豆块，加清水没过食材，大火煮沸后转中小火炖15分钟。

汤汁收至浓稠时撒葱段，翻炒几下即可出锅。

关键技巧

• 鲍鱼不宜久煮，否则口感变硬，炖煮时间控制在15分钟内。
• 土豆选择粉质品种（如荷兰土豆），炖后更绵软。
• 喜辣者可加入干辣椒或小米辣提味。

营养搭配建议

此做法突出鲍鱼的鲜嫩与土豆的香甜，适合家庭聚餐或节日宴客。