土豆炖豆角家常做法

土豆炖豆角家常做法

土豆炖豆角是一道经典的东北家常菜，口感软糯，汤汁浓郁，适合搭配米饭或馒头食用。以下介绍两种常见的家常做法，供参考选择。

方法一：经典东北做法

准备食材：土豆2个、豆角300克、五花肉100克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

土豆去皮切滚刀块，豆角洗净掰成段，五花肉切片。锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香。放入豆角翻炒至变色，加入土豆块继续翻炒。倒入生抽、老抽调味，加入没过食材的清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。最后加盐调味，收汁即可。

方法二：素版做法

准备食材：土豆2个、豆角300克、香菇3朵、胡萝卜半根、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

所有食材洗净切块。热锅凉油，先下香菇煸炒出香味，再加入胡萝卜翻炒。放入豆角炒至翠绿，最后加入土豆块。加入调味料和适量清水，炖煮至土豆软烂，约12-15分钟。

关键技巧：

1. 豆角一定要炒至变色再加水，这样能去除豆腥味
2. 土豆切块后可用清水浸泡，防止氧化变色
3. 收汁时注意观察，避免糊锅

常见问题解答：

这道菜可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加干辣椒，喜欢酱香的可以加豆瓣酱。食材搭配也很灵活，加入玉米、南瓜等都会有不同的风味。掌握基本做法后，可以自由发挥创造属于自己的家常味道。