土豆炖猪肉的做法大全

土豆炖猪肉的做法

土豆炖猪肉是一道经典的家常菜，软烂的猪肉搭配绵密的土豆，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条。以下是几种常见的做法，涵盖不同风味和烹饪方式。

家常经典版

材料：猪五花肉500克、土豆3个、生姜3片、大蒜3瓣、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、盐适量、清水适量。

五花肉切块焯水去腥，土豆去皮切块。热锅冷油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片、大蒜、八角炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖30分钟。放入土豆块继续炖15分钟至土豆软烂，加盐调味即可。

电饭煲懒人版

材料：猪前腿肉400克、土豆2个、洋葱半个、酱油3勺、蚝油1勺、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水半杯。

猪肉切块，土豆和洋葱切块。将所有材料放入电饭煲内，加入酱油、蚝油、糖、胡椒粉和清水搅拌均匀。选择煮饭模式，炖煮至程序结束即可。若喜欢更浓郁的口感，可再焖10分钟。

香辣风味版

材料：猪梅花肉500克、土豆3个、干辣椒5个、花椒1勺、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽2勺、糖1茶匙、香菜少许。

猪肉切块焯水，土豆切块。热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。放入猪肉翻炒，加生抽和糖调味。倒入清水炖煮40分钟，加入土豆再炖15分钟，撒上香菜即可。

不同做法的对比

小贴士

• 选择带肥肉的猪肉（如五花肉或梅花肉）能让炖菜更香。
• 土豆炖煮前可用清水浸泡去除表面淀粉，防止汤汁过于黏稠。
• 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间，或用高压锅加速烹饪。
• 最后收汁时注意火候，避免糊底。