土豆的经典家常做法
酸辣土豆丝
土豆切细丝泡水去淀粉，热油爆香干辣椒和蒜末，倒入土豆丝大火快炒。加白醋、盐、糖调味，出锅前撒葱花。关键点：全程高火速炒保持脆爽。
土豆炖牛肉
牛肉切块焯水，与土豆、胡萝卜一同焖煮。香料用八角、桂皮，酱料搭配豆瓣酱+生抽，收汁时土豆绵软吸足肉香。
创意进阶吃法
芝士焗土豆泥
土豆蒸熟压泥，混合牛奶、黄油、黑胡椒，表面铺满马苏里拉芝士，烤箱200℃烤至金黄拉丝。
泰式青咖喱土豆
椰浆煮化青咖喱酱，加土豆块、鱼露、柠檬叶炖煮，最后放入彩椒和九层塔，异域风味浓郁。
快手零失败食谱
| 做法 | 耗时 | 关键技巧 |
|---|---|---|
| 香煎土豆饼 | 15分钟 | 土豆擦丝后不加水直接煎 |
| 微波炉薯片 | 8分钟 | 土豆薄片垫油纸，高火3分钟翻面 |
| 土豆沙拉 | 20分钟 | 水煮蛋+火腿丁+蛋黄酱拌匀 |
地域特色变式
云南老奶洋芋
土豆煮烂捣成半泥状，用腐乳、辣椒面炒制，口感沙糯带发酵香气。
日式可乐饼
土豆泥混合炒香的肉末，裹面包糠油炸，蘸猪排酱食用。注意：内馅冷却后再塑形防散。
小贴士
- 淀粉多的黄心土豆适合炖煮，脆土豆适合炒制
- 发芽土豆务必去芽并深挖芽眼周边部位
- 土豆氧化发黑可用清水加少许白醋浸泡预防
